野沢菜です。

昨年から樽は四角のプラスチックのもので漬けるようにしました。
白骨温泉では昔は木の円い樽で、また十斗もあるような大きなもので、何年かに一度は箍屋さんに直してもらいながら使っていたものでした。
　味はやはり木の方が良いような気もします。
四角い樽は折り曲げないで漬けるので、以外と漬けやすいかもしれませんし、場所の効率もいいかもしれません。