「健康」と「自然」これが山水観 湯川荘のテーマです。

この効能豊かで万人に合う柔らかな「温泉」にお入りいただくことと、この四季折々の豊かな「自然」の中にいらしていただくことで「健康」になっていただくこと。更にはなるべく周辺で採れるものを主体とした「自然」に近いものを召し上がっていただくことによって、心身ともに「健康」になってお帰りいただくこと。これが山水観湯川荘の願いです。。

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稲核菜のかぶを漬けました。

ファイル 931-1.jpg

 稲核菜のかぶ。

ここ2~3日、やっと寒くなってきました。
時機を見計らってはいましたが
寒くなければ漬物はおいしくないので
まあ一安心です。

 おいしくなるのは
1月上旬頃からでしょうか。

 後は沢庵ですかね。

たくあん用の大根

ファイル 930-1.jpg

 干して5日程たちました。

干しはじめの写真は大根を
すべて並べていないものでしたが
敷いている段ボール目いっぱいに大根が並んでいました。

 本日の写真はご覧のように
少し余裕をもって並べられました。

これだけ大根が小さくなったということです。

これが食感が良くなることなのでしょうし
お天道様に当たって、味が良くなっていることなのでしょう。

保平カブが漬かりました!

ファイル 929-1.jpg

 これは「着色料無し」です。

11月の上旬にブログで
漬け始めたご報告をしましたが
「漬かりました」

この色は、カブ自身の色がこのようになります。
昨晩のお客様には
「売っていただけますか!」と言われていましたが
まだまだ味わい深くなります。
 

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