稲核菜のかぶ。
ここ2~3日、やっと寒くなってきました。
時機を見計らってはいましたが
寒くなければ漬物はおいしくないので
まあ一安心です。
おいしくなるのは
1月上旬頃からでしょうか。
後は沢庵ですかね。
干して5日程たちました。
干しはじめの写真は大根を
すべて並べていないものでしたが
敷いている段ボール目いっぱいに大根が並んでいました。
本日の写真はご覧のように
少し余裕をもって並べられました。
これだけ大根が小さくなったということです。
これが食感が良くなることなのでしょうし
お天道様に当たって、味が良くなっていることなのでしょう。
これは「着色料無し」です。
11月の上旬にブログで
漬け始めたご報告をしましたが
「漬かりました」
この色は、カブ自身の色がこのようになります。
昨晩のお客様には
「売っていただけますか!」と言われていましたが
まだまだ味わい深くなります。